A cultura de um povo é repassada de diversas formas, com tradições de danças, religião e comidas. O patrimônio cultural é presente nos pratos típicos de cada região, são essenciais para entender os costumes e é presente na memória familiar. No Nordeste, a pamonha e a canjica são pratos típicos muito procurados no período das festas juninas. Visando preservar a cultura do povo, esse projeto tem objetivo elaborar um selo municipal que garanta a qualidade e identidade na produção de pamonha e canjica. Para isso, foram feitas pesquisa sobre o patrimônio, cultural, origem da pamonha e canjica e o selo arte. Após essas pesquisas foi pensado em um selo para canjica e pamonha e critérios para obtenção desse selo e foram elaborados questionários de interesse para consumidores e produtores. Como resultados verificou-se que a pamonha e canjica são de origem indígena, mas alguns autores falam da influência negra e portuguesa na sua produção. Com relação ao selo arte, ele é feito para produtos artesanais de origem animal e a pamonha e canjica não poderiam utilizar o selo. Foi aplicado o questionário para consumidores. Foram 44 pessoas foram entrevistadas na região do Vale do Jaguaribe, os resultados foram tabulados em gráficos e indicando que os as pessoas que responderam consumiam o produto com frequencia, preferiam consumir o produto caseiro e apresentavam o interesse em um selo que garantisse o produto em vendedores ambulantes e lojas. As pesquisas na área de alimentos indicou que os critérios para a obtenção do selo seriam : Curso de boas práticas de fabricação para os manipuladores, análise microbiológica periódica do produto e aplicação de check list no local de produção. O projeto ainda não foi finalizado, nesta etapa serão contatos produtores de canjica e pamonha sobre o seu interesse no selo e em cursos de Boas Práticas de Fabricação e do selo Origem. Além disso, está sendo um esboço de um projeto de Lei será apresentado a vereadores da região para a criação do Selo Origem e a parceria com o curso de Tecnologia de Alimentos para realizar o check list e promover os cursos de boas práticas.