Este estudo investiga uma alternativa sustentável e acessível para prevenir e tratar as doenças cardiovasculares, analisando e extraindo os princípios ativos do óleo do Caryocar brasiliense (pequi). Portanto, foi adquirido óleo do pequi e tecido vascular morto de galinha (coração) por compra em mercados locais, para análise do óleo por cromatografia e a testagem dele no tecido vascular. Nesse viés, submeteu-se o óleo do pequi em emulsões com 10ml do óleo, 10ml de água destilada e 40ml de álcool etílico, aplicando corantes nessas amostras como azul de metileno, violeta genciana, corante alimentício, azul de tripan e cloreto de ferro, elas foram esterilizadas na estufa a 100°C por 30 minutos, e conservadas no freezer a 0°C por tempo indeterminado, causando oxidação por choque térmico, observou-as em lâminas por microscópio óptico e repetiu-se o procedimento de cromatografia em quadruplicata. Consoante a análise, a testagem do óleo no tecido vascular morto foi feita pela aplicação do extrato em emulsão, do extrato esterilizado e do extrato in natura, nas lâminas contendo fragmentos do tecido. Em suma, a cromatografia confirmou a presença dos princípios ativos antioxidantes no extrato do pequi, sendo os carotenoides de maior relevância para este estudo, os quais eliminam os radicais livres danosos ao sistema cardiovascular devido o estresse oxidativo, prevenindo doenças como a aterosclerose causada pelo acúmulo de placas de ateroma. Logo, a testagem do óleo no tecido cardiovascular com o extrato em emulsão indicou o efeito oxidante dos radicais livres, pois a própria amostra foi induzida, pela oscilação drástica de temperatura, a produzir esses agentes reativos, que agravaram a coagulação no tecido, o extrato in natura demonstrou algumas vermelhidões, início de coágulos, já a tecido com extrato esterilizado não apresentou as alterações citadas. Diante do cenário apresentado, percebeu-se que os princípios ativos desse recurso natural é melhor aproveitado quando esterilizado e mantido em temperatura ambiente, se tendo o cuidado para evitar a oxidação, de tal forma o óleo do Caryocar brasiliense previne a obstrução do tecido cardiovascular, sendo uma profilaxia sustentável para a cardiopatia aterosclerótica. Palavras-chave: óleo, extrato, Caryocar brasiliense, pequi, tecido cardiovascular, radicais livres, aterosclerose, antioxidantes, oxidantes, estresse oxidativo.