A ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill) é uma planta da família das Cactaceas, conhecida por apresentar altos teores de proteína. Em razão desta característica, atualmente vem aumentando a utilização da planta na alimentação humana como complementação ou substituição da proteína de origem animal na dieta. Além do seu emprego na alimentação humana, a ora-pro-nóbis também pode ser uma fonte proteica na composição da ração animal. Diante disto, o objetivo do trabalho foi avaliar o rendimento de massa seca, massa fresca e conteúdo de proteína bruta total nas folhas de plantas de ora-pro-nóbis produzidas na região do Alto Vale do Itajaí, SC. Para realizar os trabalhos, foram realizados dois experimentos. No primeiro, foram colhidas folhas de quatro plantas de ora-pro-nobis (de flor rosa) cultivadas no setor de agroecologia do Instituto Federal Catarinense – Campus Rio do Sul. Cada planta representou uma repetição com 500g. Após as colheitas, as folhas foram pesadas e secas em estufa de circulação de ar forçada até peso constante para determinação da massa seca, massa fresca e proteína bruta total (resultados expressos em porcentagem). No segundo experimentos, foram cultivadas plantas de ora-pro-nobis a campo com espaçamento de 1m entre linhas e 0,9m entre plantas. A colheita das folhas foi realizada 112 dias após o plantio das mudas e 97 dias após a primeira colheita. A determinação da massa fresca e seca seguiu o descrito para o primeiro experimento. No primeiro experimento as folhas apresentaram média de 81,57% de massa fresca, 18,43% de massa seca e 19,67% de proteína bruta total. Nas plantas cultivadas no experimento a campo foi obtido rendimento de 6,68 e 1,10 toneladas de massa fresca e seca por hectare, respectivamente na primeira colheita. Já na segunda colheita, o rendimento foi menor, com 5,0 e 0,937 toneladas de massa fresca e seca por hectare, respectivamente. Os elevados valores de proteína bruta encontrado neste trabalho e os bons rendimentos na produção, indicam que a ora-pro-nobis pode ser utilizada em substituição da proteína animal sem prejuízos nutricionais a dieta humana e/ou compor rações para alimentação de animais. Além disso, os bons rendimentos obtidos neste estudo, são indicativos de que é possível a produção por pequenos produtores rurais na região do Alto Vale do Itajaí, SC. Palavras-chave: Pereskia aculeata Mill. Alimentação. Substituição proteica.