Los alimentos que se consumen diariamente mantienen las funciones fisiológicas del organismo y regulan su metabolismo, incorporando los nutrientes necesarios para proveer la energía que requieren todos los procesos vitales, pero también los materiales para el mantenimiento y crecimiento del organismo. La variada alimentación humana promedio incluye alimentos de distintos orígenes: mineral (como el agua y las sales minerales), vegetal y animal. Los nutrientes son, fundamentalmente, sustancias orgánicas que pertenecen a tres grandes grupos: proteínas, hidratos de carbono y grasas. El almidón, identificable con Lugol, constituye la mayor parte de los carbohidratos de la dieta habitual y es digerida por una enzima producida en las glándulas salivales llamada amilasa, con el fin de formar maltosa. Se formula la siguiente problemática: ¿Cuáles son los alimentos procesados de origen vegetal y animal, consumidos habitualmente por adolescentes que, contienen almidón y no deberían poseerlo? El proyecto se centra en una investigación aplicando metodología cualitativa usando la técnica de entrevistas a nutricionista y a licenciada en alimentos industriales y de tipo experimental para catalogar alimentos de origen animal y vegetal que presenten almidón a través del procedimiento de identificación con povidona iodo, El diseño experimental fue seleccionar un listado de alimentos de origen vegetal y animal que, según la OMS consumen habitualmente los adolescentes y aplicar el reactivo povidona iodo, registrando las reacciones colorimétricas sobre la presencia del almidón. Los resultados obtenidos, muestran que del listado de 42 alimentos procesados (comparando de cada uno, dos marcas diferentes), un 50% contienen almidón, según las reacciones para medición de color denominada colorimetría, utilizando la povidona iodo como reactivo. El propósito principal de la investigación, es promover la difusión de la presencia del almidón en alimento que no deberían contenerlo para contribuir a una alimentación informada y saludable entre las personas adolescentes. Palabras clave: alimentos procesados, almidón, alimentación saludable